봄나물 어수리와 곰취로 만든 된장무침&장아찌 봄에 피는 것은 비단 꽃만 아름다운 것이 아니죠. 꽃 못지않게 예쁠 때가 봄에 나는 연한 잎새, 산나물의 새순이랍니다. 저는 농사 짓는 집 아이들을 무척 부러워하며 어린 시절을 보냈어요. 자기집 텃밭에서 나는 갖가지 채소와 과일을 수확해서 싱싱한 맛과 향을 즐길 수도 있고 언니를 따라 산으로 들로 나물 캐러 가는 것이 그렇게 부러울 수가 없었답니다. 임금님이 드셨다는 어수리나물은 항산화효소가 풍부하고 심혈관 질환 예방에도 도움을 준다고 하는데요. 친한 지인께서 해마다 보내오는 귀한 나물을 남편이 크기별로 차곡차곡 분류해 다듬어 주었습니다. 잎이 크고 부드러운 것은 쌈으로, 억세거나 중간 크기로는 장아찌를 담갔습니다. 연한 잎으로는 된장을 넣어 무침으로 소박한 ..
