닭도 새우도 아닌~특별한 장대깐풍 만들기 닭대신 새우대신 장대깐풍 중국 산동성에 가면 한국식 중화음식으로 깐풍기(乾烹鷄) 즉 고추와 고추기름을 써서 매콤하게 요리한 닭튀김볶음이 후난성의 탕수육에 비견되는 요리로 전해져 왔습니다. 그 깐풍의 재료를 새우로 하면 깐풍새우, 장대로 만들면 장대깐풍이 되겠지요... 국물 .. 『생선, 해물』 2017.02.17
월요병이기는 속풀이탕~시원칼칼 장대지리탕 우리동네 해장의 대명사였던 장대지리탕 중국에서 가장 큰 명절이 춘절이듯이 음력 초하루 설을 앞두고 우리네 풍습도 대목이라 읍 면별로 돌아가며 5일장이 열렸습니다. 질펀한 골목길 큰 가마솥에 반건조한 생선과 대파를 넣고 시원하게 끓여 뚝배기에 담아주던 해장국을 장대탕이라 .. 『국, 찌개, 전골』 2017.01.23