쫄깃함에 반하고 건강해서 좋은 표고버섯잡채덮밥

표고버섯잡채덮밥도시락

휴일을 맞아 대지를 촉촉하게 적시는 봄비가 내려

신록은 더욱 더 푸르고 초여름을 향해 치솟던

 더위도 멈추었습니다. 이번 비가 그야말로

가뭄끝에 단비입니다.

덥지도 춥지도 않은 가장 쾌적한 기온이 한낮의 21도,

청량한 세느강가를 함께 걸으며 소확행의

 진정한 의미를 음미해 보았습니다.

집에 돌아오니 괴산에서 보내온 표고버섯이 기다리고 있네요.

농산물 판로가 막힌 농가를 돕기 위한 일환으로

회사에서 착한 가격에 구매해 집집마다

보내주는 거라고 합니다.

이태원 클럽에서 시작된 코로나19 집단감염으로

독립해서 살고 있는 우리은지가 많이 걱정이 되는데요.

불안한 마음을 없애기 위해 딸아이가 좋아하는

표고버섯으로 만든 잡채덮밥과

 점심 도시락입니다.

재료

표고버섯6개,당면250g,돼지고기230g,불린목이버섯2줌,당근,양파1개씩,

데친 시금치2줌,파프리카(빨,노)1개씩,소금,참기름,통깨,

후춧가루,포도씨유,간장 약간씩,밥 적당량.

* 고기양념: 간장2숟갈,참기름,설탕1숟갈씩,다진마늘1/3숟갈,

후춧가루,청주,녹말가루,생강가루 약간씩.

* 당면 양념: 간장,설탕,다진마늘,참기름,후춧가루.

* 버섯(표고,목이)양념: 간장,후춧가루.

1. 목이버섯은 불려 먹기좋은 크기로 자르고 표고버섯은 저며 썬다.

2. 당근, 파프리카, 양파는 채 썬다.

3. 돼지고기는 고기양념 재료를 넣어 골고루 섞은 후

포도씨유 약간 두른  팬에 볶는다.

4. 밑간한 표고버섯, 목이버섯은 포도씨유

 약간 두른 팬에 볶는다.

5. 팬에 포도씨유를 두르고 당근, 파프리카, 양파에 소금 약간 넣어 볶는다.

6. 데친 시금치는 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 무친다.

7. 물에 30분 정도 불린 당면은 끓는 물에 삶아 찬물에

헹궈 물기를 뺀 후 먹기좋은 길이로 자른다.

8. 삶은 당면은 당면 양념을 넣어 골고루 섞은 후 포도씨유 두른 팬에 볶아준다.

9. 볼에 8의 볶은 당면, 고기, 시금치, 파프리카, 당근, 양파,  

목이버섯, 표고버섯을 넣고 골고루 버무린 후 간장,

참기름, 후춧가루를 넣어 간을 맞추고 통깨를 뿌린다.

완성입니다