고기맛이랑 똑같네??!! 단백질 풍부한 콩고기조림 2월의 밥상을 풍요롭게 콩고기조림 12개를 한 다스로 하는 서구문명 사회에서도 결코 작다고 루저가 되지 않고 하나의 완성된 구성체로 대접받는 것이 있다면 바로 2월이 아닐런지요... 어느달은 31일 그리고 적어도 30일인데 유독 2월만 28일 혹은 29일로 되어있어 어딘가 부족할 것 같은 느.. 『밑반찬, 나물』 2019.02.11
고기에 싸먹고 반찬으로도 먹고~ 마늘종 겨자잎 장아찌 저장식품의 또다른 쓰임을 위해 마늘종 & 겨자잎 장아찌 사계절마다 나는 채소나 과일 해조류가 각기 달라 간장, 된장, 고추장, 식초등에 담가 독특한 맛과 향을 내게 하는 저장 발효식품이 지역마다 발달해 왔습니다. 지금은 사시사철 언제나 제철 없이 채소나 과일이 공급되고 있어 이.. 『밑반찬, 나물』 2018.12.26
유명한 고깃집 반찬! 느끼함 잡아주는 총각무 양파장아찌 아리랑에서 만난 고기친구 총각무 양파장아찌 1년에 딱 하루뿐인 가족 기념일에 아빠 엄마와 함께 맛있는 식사를 하고 싶다며 우리은지가 광명의 구름산 입구에 있는 아리랑이란 한정식 집에 예약까지 마쳤더라고요.. 반찬으로 나온 여러가지 음식 중에 총각무장아찌를 양념 소갈비에 .. 『밑반찬, 나물』 2018.11.28
한 음식점의 인기반찬! 자꾸만 손이가는 깻잎된장무침 가을 타는 숙녀의 입맛을 사로잡은 깻잎 된장무침 가을비답지 않은 가을 비가 한낮을 적시고 지난 자리에 빗물이 고여 아스팔트길이 촉촉합니다. 걷기 운동도 할 겸 새재미 재래시장에 들러 찬거리를 고르다가 가을 타느라 입맛을 잃은 딸아이에게 전화해 먹고 싶은 걸 묻습니다. 엄마와.. 『밑반찬, 나물』 2018.10.24
건강한 반찬으로 채우자! 들깨가루 고구마줄기볶음 찬이슬 맞은 고구마 잎자루로 들깨가루 고구마줄기볶음 가을 날씨가 급강하하면 고구마를 캐는 시절이 돌아왔음을 직감하지요. 고구마덩굴을 걷기 전, 이즈음에 먼저 찬이슬 맞은 고구마 잎 줄기를 따서 잎을 떼내면 잎자루만 남습니다. 바로 이 잎자루(줄기)를 껍질을 벗겨 말리거나 생.. 『밑반찬, 나물』 2018.10.10
착한가격으로 만드는 밑반찬! 고소함 솔솔~ 느타리버섯들깨볶음 호국의 달 첫 아침을 열며 느타리버섯들깨볶음 가정의 달이 사랑에 취해 있는 동안 가는줄 모르고 떠나간 자리위에 호국의 계절이 소리없이 시작되었습니다. 하룻밤 사이일 뿐인데 마음으로 느끼는 분위기는 사뭇 다릅니다. 화려함 대신 검소함, 경건해야 할것같은 엄숙함이 여명 속에.. 『밑반찬, 나물』 2018.06.01