새우의 대변신! 밥을 부르는 반찬, 간장새우장

초여름 잃어버린 입맛 찾는

새우장아찌

 

 

 

 

 

 

입하가 지나면서 한낮에는 제법 덥다고

느껴지는 요즈음 날씨에 몸이 나른해지면서

입맛도 덩달아 잃어버렸습니다.

 

 

 

 

 

 

 

언젠가 소문난 맛집에서 배워온

대하장아찌를 담으려고 새우를 사왔습니다.

 

 

 

 

 

 

사실 비법이랄것도 없이 간장게장담듯 새우를

간장에 재워놓았다가 4-5일 지나면 곰삭은

새우의 살이 적당히 간이 배어 또하나의

밥도둑이 된답니다. 

 

 

 

 

 

 

서울서 태어나 자란 은지는 어찌 그리도

충청도 서해안 출신인 제아빠의 입맛을

빼닮았는지요.

 

 

 

 

 

 

 

꽃게와 새우는 보령산이 세상에서 제일

좋다는 남편의 입맛따라 시장서 사오고도

지난번 어버이날때 동생이 보내준것으로

담았다고 해야 맛이 살아나는 우리집

새우장아찌 맛의 비결이랍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

재료

 

 

 

 

 

새우450g,생강1톨,마늘10쪽,마른고추4개,

설탕2~3큰술,간장3컵,다시마물3컵.

 

* 다시마물: 다시마1장,무1/4개,멸치15개,대파1대,

양파1/2개,마늘1통,물7컵.(기호에 따라 가감하세요.)

 

 * 멸치는 머리와 내장을 제거한다.

 

 

만들기

 

 

 

 

 

 

1. 새우는 수염을 잘라서 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.

2. 냄비에 다시마물 재료를 넣어 한소끔 끓으면

20분정도 더 끓여 다시마물 3컵을 만들어 식힌다.

(중간중간 떠오르는 불순물은 떠낸다)

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 간장3컵에 2의 다시마물 3컵을 섞는다.

 4. 생강과 마늘은 저미고 고추는

먼지를 닦아서 준비한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 1의 새우에 4의 저민생강,마늘,고추를 넣고

3의 간장물을 새우가 잠길정도로 부어 냉장보관한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 하루가 지나면 5의 간장물을 따라내어

 설탕 2~3큰술을 넣고 끓인다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 6의 간장물을 식혀서 새우에 다시 붓고

 3~4일 지난 후에 먹는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

완성입니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

추천은 더 좋은 음식을 만드는

에너지가 된답니다. *^^*