산과 들과 바다의 정기를 모은
명절9색모듬전
명절이 다가오면 스트레스대신 추억에
잠겨 봅니다. 고향은 엄마의 숨결이
남아 있는 곳, 성주산 깊은 계곡을
가로지르는 한내천 주변 너른 들판
그리고 서해바다와 맞닿은 어린시절
추억속 고향엔 산해진미 역시
풍성했습니다.
건설회사 관리소장이셨던 아버지를 따라
월미도나 대구 목포등 객지에 나가 계셨던 엄마는
명절을 앞두고 먼저 오셔서 며칠전부터
설빔마련과 제수음식을 만드시기에
늘상 바쁘시기만 했습니다.
집에서 직접 농사를 짓는게 아니라서
엄마는 이웃들이 십시일반 가져온
산과 들, 내와 바다에서 나는 온갖
재료들로 여러가지 다채로운
모듬전을 만드셨습니다.
큰댁에서 차례를 지내고 나서 성묘를 다녀오시는
집안 남자 어른들은 무조건 우리집에 오셔서
엄마가 정성스럽게 준비하신 술과 여러가지
음식들을 드시고 가셨습니다.
특히 직접 담그신 술은 인기가 정말
많아서 가실때는 술과 안주까지
싸주셨습니다.
우리 제수씨 전 만드는 솜씨는 언제먹어봐도
천하제일이라고 당숙들이 하는 칭찬을
대수롭지않게 스쳐 들었던 바로 그 손맛과
솜씨대로 9가지명절모듬전을
만들어 보려고 합니다.
왜 색깔은 오방이고 종류는 구색을 갖추어야
했는지 이유를 묻지도 못하고 엄마의
솜씨를 눈여겨보지도 못했답니다.
막상 엄마가 떠나시고 나니
엄마의 음식이 많이
그리워 집니다.
재료
소고기 다진것 300g,두부1모,흰살생선,칵테일새우 적당량씩,
계란5개,홍파프리카,홍고추1개씩,풋고추3개,
불린표고버섯6개,느타리버섯1팩,깻잎10장,
곤약1개,밀가루,소금,포도씨유 약간씩.
소고기두부양념: 간장1.5큰술,소금2/3큰술,다진파
2큰술,다진마늘1큰술,참기름1큰술,깨소금,
후춧가루 약간씩.(기호에 따라 가감하세요.)
만들기
1. 다진소고기와 물기짜서 으깬두부는 양념을 넣어
간이 배이도록 조물조물 버무린다.
2. 곤약은 도톰하게 썰어 소금 약간을 뿌려 10분 재운다.
3. 계란은 깨서 약간의 소금을 넣고 잘 섞어서 준비한다.
4. 2의 곤약에 밀가루,계란물 순서로 옷을 입혀
포도씨유 두른 팬에서 송송 썬 파를 올려
앞 뒤로 살짝 지져낸다.
5. 흰살생선 포뜬것도 곤약과 같은 방법으로 만든다.
(장식은 개인 취향에 맞게 한다.)
6. 고추는 반으로 자르고 파프리카는 5등분하여
각각 씨를 빼고 고추는 끓는 물에 소금 약간을 넣고
살짝 데쳐 파프리카와,표고버섯과 같이 안쪽에
밀가루를 살짝 묻혀 놓는다.
7. 6에 1의 소고기두부 양념한것을 납작하게
골고루 펴서 담는다.
8. 고기를 담은 면만 밀가루를 묻히고
계란물을 씌워서 은근한 불에 고기가 잘 익도록
노릇노릇하게 지진다.
9. 소고기두부 양념한것을 동글동글하게 빚어서
밀가루 계란물을 씌워서 완자전을 만든다.
10. 깻잎도 안쪽에 밀가루를 묻히고 7의 재료를 얇게
넣고 반을 접어서 같은 방법으로 지진다.
* 오징어김치전과 새우버섯전은 다음에 포스팅할게요.
곤약전,흰살생선전,완자전,파프리카전,표고버섯전
고추전,깻잎전,오징어김치전,새우버섯전.
완성입니다.
그냥가지 마시고 아래
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감사하겠습니다.^*^
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