살안찌고 가볍게~ 연두부채소무침

아이와 어른들의 겨울나기

연두부채소무침

날씨가 푹한 대신 미세먼지가 극성입니다.

시골의 다문화 가정을 방문했을때 느낀

 점은 남편이 늦은 나이로 외국 여자

분과 결혼해 조부모와 손주

사이에 나이 차가 많이

 나는 것을 볼 수

있었습니다.

집안에 연로하신 어르신을 모시고 살다보니

아이와 식성이 달라 음식을 따로 준비

해야 하는것이 힘들어 보였습니다.

겨울철에는 아무래도 쉽게 구할

수 있고 영양도 풍부한 두부

종류가 좋을것 같다는

생각을 했던것

같아요.

 

엄마의 다이어트까지 일석이조로 아이와

어르신이 함께 드실 수 있는 겨울철 찬

 으로 담백하고 부드러운 연두부

채소무침을 만들어

보았습니다.  

재료

연두부360g,새싹채소1팩,미니파프리카(빨,노)

2개,풋고추,홍고추1개씩.

* 무침양념장: 간장,참기름,2숟갈씩,깨소금,

매실청,다시마물,다진파1숟갈씩,다진마늘1/2숟갈,

잘게썬 청양고추2숟갈.

만들기

1. 새싹채소는 물에 헹궈 물기를 뺀다.

2. 연두부는 물기를 빼고 미니파프리카,

고추는 씨를 제거하고 잘게 썬다.

3. 무침양념 재료를 넣어 골고루 섞어서 준비한다.

4. 접시에 물기 뺀 연두부와 새싹채소를

 돌려 담고 그위에 파프리카, 고추 썬것을 올린다.

5. 가운데에 양념장을 곁들여 먹기 직전에

끼얹어 버무려서 먹는다.

완성입니다