사랑의밥상

by 행복한요리사

『샐러드, 다이어트』 119

아삭하게 먹고 아침을 깨우자! 밤 연근 샐러드

가을엔 하늘과 땅의 대표가 만나요 밤 연근 샐러드 다음 블로그를 문 닫고 나서 거의 한달만에 티스토리에서 10월의 첫 인사를 드립니다. 9월은 결실의 계절이었다면 10월은 수확의 기쁨을 만끽하는 계절인 것 같아요. 어린 시절엔 집에 밤나무가 있는 친구들이 그렇게 부러울 수가 없었는데요. 하늘에서 떨어진 밤과 땅에서 캐어낸 연근은 하늘과 땅이 준 축복 같았답니다. 고향에서 동서가 보내 준 참깨와 밤, 지인이 선물한 방울토마토, 샤인머스켓이 연휴를 풍성하게 해주어 행복했습니다. 내친김에 시장에서 사온 연근으로 샐러드를 만들었습니다. 재료 각각의 식감이 입안 가득 가을을 느낍니다. 재료 * 밤20개,연근4개,방울토마토,샤인머스켓 각 1줌씩,식초,소금 약간씩. * 간장소스: 간장4숟갈,매실청3숟갈,참기름, 올리..

남은 순대+장아찌 소스로 만든 채소샐러드

제부가 보낸 텃밭채소로 만든 마늘장아지소스 샐러드 안천 건너에 있는 장미공원에는 오색찬란한 장미가 예쁘게 피어있어 새벽 산책길 걸으며 남편은 저곳에 가고 싶다 말하곤 했는데요. 그 막연한 바람이 연휴 기간 중에 이루어졌습니다. 긴가뭄에도 당진 제부가 텃밭에서 키운 귀한 유기농채소를 보내 왔더라고요. 얼마나 정성스럽게 손질하여 포장 했는지 한눈에 봐도 알 수 있었습니다. 싱싱한 채소들을 보는 순간 고마운 분들이 생각났습니다. 나눔하고 싶어 배달하고 돌아오는 길에 장미공원에 들러 여유를 즐기고 왔답니다. 작은 언덕 위에 개망초꽃이 너울너울 지천으로 피어나고 있습니다. 개망초의 작은 꽃을 들여다 보면 하얀 꽃잎에 둘러쌓인 노란 꽃술이 계란 프라이를 연상케 해서 계란꽃이라는 이름으로도 불린다고 합니다. 제부가 ..

아는 사람만 먹는다는 박대묵 샐러드

동서가 보낸 묵으로 만든 과일 박대묵 샐러드 지난 주는 설 연휴에 이어 한파까지 겹쳐 비움의 시간이 깊었습니다. 결코 느림이나 비움을 의도적으로 가져보려 하진 않았으나 생활 속에서 안식과 충전을 주는 것 같아요. 남편은 우세종 된 오미크론 확산에 설 연휴 귀성을 포기 했었는데요. 마음이 편치 않았는지 서둘러 새벽에 출발 했답니다. 차례를 지낸 후 눈덮인 선산에 올라 성묘를 마치고 집에 왔지요. 남편 손엔 꽃망울이 막 피기 시작한 예쁜 프리지아 한 다발과 동서가 정성껏 싸준 음식 보따리가 들려 있었습니다. 음식중에 맑고 투명한 묵같은 것이 있어 동서에게 전화를 했더니 박대껍질로 만든 묵이라고 하네요. 언뜻 봐도 탱글탱글 하니 다이어트에도 좋을 것 같아 과일과 함께 샐러드를 만들었어요. 재료 * 박대묵 1/..

달다 달아~ 스테비아토마토 이용한 다이어트샐러드

토망고샐러드 설탕이나 꿀을 뿌리지 않아도 그 자체로 단맛을 내는 토마토가 있다고 하는데요. 스테비아 토마토, 토망고, 샤인마토... 등 다양한 이름으로 불리고 있답니다. 그런 신기하고 귀한 토망고를 선물 받았습니다. 오래 전 플롯을 함께 배웠던 절친 동생이 잊지 않고 보내줘서 우리집 식탁을 풍요롭게 만들어 주네요. 허브과의 천연 당분인 스테비아는 항암 작용을 하며 당뇨와 고혈압 환자도 안심하고 섭취할 수 있다고 합니다. 또한 스테비아는 항산화 효과가 있는 폴리페놀이 녹차보다 더 풍부하여 세포 노화를 방지하고 암세포의 발생 및 전이를 억제하는 효과도 있다고 합니다. 지난 일요일엔 첫눈다운 눈이 내려 아침 산책길을 하얗게 채색한 가운데 누군가 재미있는 눈사람을 만들었더라고요. 길이 많이 미끄러웠지만 이나라와..

든든하고 건강한 아침샐러드! 쑥가래떡샐러드

가을이 오는 길목서 봄날의 추억 쑥가래떡 완두샐러드 좀처럼 비 구경 하기 힘들게 여름이 갔는데요. 어제부터 가을 장마가 시작한 데 이어 12호 태풍 오마이스가 한반도로 북상한다는 소식입니다. 늦봄에 내렸어야 할 장맛비를 바라보며 봄날의 추억에 젖어 봅니다. 지난번에 친한 지인이 가래떡과 절편을 빼서 주었는데요. 동생들이 텃밭에서 농사지어 보내준 완두콩과 방울토마토를 넣어 샐러드를 만들어 보았습니다. 요리교실 동생들이 스승의 날 보내준 예쁜 접시에 차려낸 쑥가래떡 완두콩 샐러드.. 간단한 한끼 식사로도 손색이 없네요. 재료 * 쑥가래떡2줄,찐완두콩,어린잎채소, 방울토마토1줌씩. * 간장소스: 간장4숟갈,매실청,참기름2숟갈, 설탕,식초,레몬즙1숟갈식,다진마늘1/2숟갈, 후춧가루,통깨 약간씩. 만들기 * 1...

비타민 가득 채우세요~현미찰떡시금치샐러드

소박한 계절 2월을 닮은 현미찰떡 시금치샐러드 도시락 코로나19로 삶의 시계는 멈추었어도 시간은 달려와 계절의 문을 열고 이틀 부족하여 가뜩이나 소중한 날들로 채워진 2월이 시작 되었습니다. 밤새 내려온 찬 공기가 사철 푸른 지조를 지켜온 사철나무 잎을 떨게 해도 다른 나라로 이동하는 철새는 계절이 바뀌는 것을 알아차려 준비하는 듯 보였습니다. 어느 불친님의 장난스런 댓글에 남편보다 딸아이가 좋아하는 음식만 만든다고 하셨지만 엄마 된 입장에서 집 떠나 있는 자식이 많이 걱정이 되더라고요. 도시락마저 다이어트를 위한 샐러드를 원하는데 아무래도 한끼 식사로는 부족하겠지요. 때마침 동생이 현미찰떡을 보내 와서 들기름에 구운 찰떡에 시금치와 과일을 넣어 딸아이 도시락을 만들었습니다. 소박한 계절 2월을 닮은 현..