사랑의 밥상

마른오징어 꽈리고추 조림    처서가 낼 모레인데더위는 꺽일 줄을 모릅니다. 기상 관측을실시한 이래 가장 긴 열대야를 갱신해가는 여름을 어쩔 수 없으니 그냥 즐겨 보려고 합니다.     지난 금요일에는 고향과 서울 중간 지점에서친한 친구들을 만났는데요. 하루 종일더위속에 시원한 바람을 맞이해가며즐거운 시간을 보내고 왔습니다. 언제 만나도 반갑고 그리운 친구들 입니다.     집에 돌아와서 주말에 먹을 밑반찬을 만들기로 했는데요. 태국 여행을 다녀 오면서 선물로 가지고 온 작은 오징어로 꽈리고추와 마늘을 넣고 조림을만들었습니다.     태국어로는 쁠라믁이라고 한다는데요.오징어를 의미한다고 하더라고요.다음엔 쁠라믁양을 만들어 보고 싶어요. 오징어를 슻불에 구워낸 음식으로 에피타이저는 물론 메인 코스로도 손색..

텃밭에서 키운 끝물 채소로 만든방울토마토 깻잎절임    말복 앞두고 무더위도 절정에 이르러갓 태어난 가을이 현기증을 일으키기라도하는 듯 맥을 못 춥니다. 더운 탓도 있지만올림픽 대회 기간 내내 밤잠을 설쳐충혈된 눈으로 출근하는 남편이많이 지쳐 보였습니다.     가장 적은 인원으로 파리로 향했던 선수단이 역대최다 타이 금메달을 달성하며 파리 올림픽을마무리 했는데요. 파리 밤하늘을 밝힌 성화는 꺼졌지만 장애인 올림픽인 패럴림픽이 막을 올리면 파리의밤하늘은 다시 뜨겁게 타오르겠지요.     아주 친한 지인이 텃밭에서 수확한 먹거리들을 보내왔습니다. 더운 날씨에 정성을 담아 보내준 마음이 너무 고마웠는데도 제대로 표현도 하지 못했네요.     그마음 담아낸 음식이 방울토마토 깻잎절임 입니다.작은 크기지만 열량..

시원하고 아삭한오이물김치   후덥지근한 장마와 작렬하는 태양이 교차하며타는 목마름으로 거친 호흡을 내뿜는 여름이,도시의 빌딩 숲 주변을 배회하고 있습니다.     남편 회사에서는 더위가 절정을 이루는 7월 말경에 가족들과 단체로 휴가를 떠났는데요.백여대가 넘는 버스에 나눠 타고 동해바다 한적한 해수욕장에 하계휴양소를 운영했던 생각이 나네요.      남편은 전체 행사를 주관 하느라가족과 함께할 시간이 많지 않았는데요. 지금 생각해 보면 주인집 텃밭에서 오이, 가지, 풋고추 등 먹거리를 수확하는 재미도 그런대로 의미있고 즐거웠던 기억으로남아있습니다.    인심좋은 주인 아주머니는 그렇게 수확한 오이로 물김치를 담가 끼니때마다 나눠주었지요.더운 여름엔 시원한 물김치가 최고라며 건네주던 오이물김치 생각이 나서..

제철 재료로 담근장아찌와 피클      본격적인 장마철에 접어들었습니다.기상청은 이번 주에도 전국에 장맛비가 내리고 찜통 더위가 이어질 것이라고예보했는데요. 덥고 습한 날씨에먹기 좋은 밑반찬을 만들어보았습니다.     우애가 깊은 시댁과 친정 동생들이 철마다 여러 종류의 먹거리들을 보내주는데요. 친한 지인과 이웃들도 직접 농사지은무농약 채소를 나눠줘서 우리집 사랑의 밥상이풍성해집니다.   오이는 과일을 대신하는 채소로 여름철에 인기가 높은데요. 다이어트와 심혈관,뼈 건강에도 도움을 준다고 합니다.방울토마토에는 항산화 성분인플라보노이드가 풍부해콜레스테롤 수치 개선,혈액순환 촉진에도효과적입니다.     아삭하고 향긋한 참외는 수분 함량이 90%로갈증 해소에 탁월한데요. 칼륨이 풍부해혈압조절, 간 기능 보호에..

땅두릅으로 만든 장아찌 & 들깨가루볶음    계절의 여왕 5월도 서서히 저물어가고 초록의 계절이 더없이 깊어졌습니다.바람 불어 아직은 청량감이 느껴지지만한뼘씩 자라는 태양이 여름을 향해성큼 다가가고 있나봅니다.     독특한 향이 있어서 산나물로 먹는 두릅은땅두릅과 나무두릅이 있는데요. 땅두릅은4~5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서잘라낸 것이고 나무두릅은 나무에달리는 새순을 말한다고 합니다.   재래시장에서 산채의 제왕 두릅을 착한 가격에 구입했는데요.몸에 활력을 공급해주고 피로를 풀어주기 때문에 춘곤증에 최고 나물인 것 같아요.    참두릅에 비해 순이 여리고 향이 진한 땅두릅은 간 건강과 항염증, 항균 작용,면역력 증진, 혈관 건강, 당뇨병 치료등에 효능이 있는 것으로알려져 있습니다.     평상시에는..

알이 꽉찬 봄 꽃게로 만든간장게장   서해안의 별미, 꽃게의 계절이 왔습니다.봄꽃게는 육질이 단단하고 속이 꽉 차 있으며특유의 담백한 맛이 그대로 살아있는데요.콜레스테롤 저하와 체내 중금속 배출에도 효과적이라고 합니다.     제철음식은 그 음식이 다른 어느 때보다맛이 좋은 때에 섭취할 수 있는 음식인데요. 영양이나 효능적인 면에서도 가장 좋은 시기에 먹을 수 있기 때문에 부교감신경을 활성화할 수 있는 최고의 음식이지요.      그 귀한 꽃게를 동생이 보내와서 추억의간장게장을 만들었습니다. 제철음식을 소개하고 맛있게 먹는 즐거움도소소한 행복이라고 느끼면서요...     재료   * 꽃게 4마리,맛술1컵,간장2컵,다시마 우린 물3컵,소주1/2컵,생강3톨,마늘,대추10개씩,건고추4개,계피2쪽,사과 1/2개..