사랑의밥상

by 행복한요리사

『국, 찌개, 전골』 133

깊은맛나는 목살청국장찌개

겨울철 최고의 풍미 목살청국장찌개 비가 그친 후 북서풍 불어와 계절은 가을에서 겨울로 삽시간에 바꾸어놓은 것 같습니다. 비련 머금은 가로수의 낙엽들을 밟으며 다가온 스산한 겨울이에게 어서와 환영의 인사말을 전해 봅니다. 첫눈 내리면 만나자고 약속했던 친구처럼 그리운 기다림이 토담집 너머로 얼굴 없는 체취를 풍깁니다. 오늘 음식은 유명한 집에서 가져 왔다며 동생이 보낸 청국장이 바로 그 주인공 입니다. 청국장찌개는 어린시절 퀴퀴한 냄새 때문에 좋아하지 않아 접하지 못했던 음식인데요. 발효식품인 청국장은 동맥경화를 예방하고 항암, 다이어트 효과가 있다는 사실이 알려지면서 그 인기는 식을 줄 모르는 것 같습니다. 우리은지는 제 아빠를 닮아서인지 토속적인 음식을 좋아하는데요. 배추김치에 돼지고기 목살을 넣고 청..

『국, 찌개, 전골』 2022.11.15 (60)

추운 아침 속을 뜨뜻하게 데우는 토란들깨탕

따뜻한 구들목이 그리울 땐 토란 들깨탕 서울 아침 기온이 영하로 떨어지면서 겨울 한파가 시작 되었는데요. 남편은 재채기에 콧물까지 감기가 찿아와 혹시 코로나19가 아닌지 걱정을 합니다. 코로나19 델타 변이 바이러스보다 전파력이 훨신 더 강하고 백신 효과를 떨어뜨릴 것으로 여겨지는 오미크론이 전 세계를 또 다시 공포로 몰아넣고 있는데요. 한참을 오미크론에 대해 검색을 하던 남편이 토란틀깨탕이 먹고 싶다고 하네요. 알칼리성 식품인 토란은 소화가 잘되고 식이섬유가 풍부한데요. 혈중 중성지방 및 콜레스테롤 감소에 도움을 준다고 합니다. 요즘처럼 따뜻한 구들목이 그리울 때면 토란들깨탕으로 가족건강을 챙겨도 좋을 것 같아요. 재료 * 손질한 토란2컵, 표고버섯채 1컵,고추(청,홍) 1개씩,들깨가루2/3컵,다진파1..

마지막 여름 보양식! 말복 민어보양탕

말복엔 민어탕 올 여름 참 더웠습니다. 더위도 한 열흘간 더 즐기며 말복에 이르렀습니다. 태풍이 밀어 올리지 않았다면 좀 더 즐기다 갔을 무더위를 여름이 올 때마다 비교하며 그해 여름은 이보다 더 더웠어 참아야지 하면서 여름을 견딜 것 같아요. 이렇게 더운데 산으로 가는 남자들이 있어 특수한 체질인가 했는데 오가며 만나는 사람들이 의외로 많은가 봅니다. 해외 선교차 나가있다 잠시 귀국한 친구가 있어 서울둘레길을 첫 출발지에서 부터 다시 걷기 시작했다고 합니다. 심신이 피곤하고 지쳐 있을 때 옛 사람들은 보양이 되는 음식으로 체력을 보충했다고 하는데요. 마침 오늘이 말복이라 동생들이 보내준 반건조 민어와 단호박으로 민어탕을 끓여 보았습니다. 재료 * 민어2마리,양파,단호박1/2개씩,느타리버섯 1줌,홍고추2..

기력 회복하는 강력한 한방! 장어탕 만드는 방법

중복엔 장어탕 고온다습한 북태평양 고기압이 몰려와 한반도 대기 하층을 덮고 고온건조한 티베트 고기압은 대기 상층을 메운다고 하는데요. 이번 주에 예고된 열돔현상으로 지난 주 이른 폭염에 이어 한층 더 강한 불볕 더위가 찿아온다고 합니다. 초복에는 힘들게 음식을 만들 엄마를 위해 딸아이가 유명한 곳의 치킨을 보내줬는데요. 얼큰한 음식을 좋아하는 남편은 잘 먹지 않았답니다. 내일이 중복인데 동기간들이 보내준 장어로 복날 음식을 만들기로 했습니다. 모기도 더위에 지쳐 물지 않는다는 엄살에 웃을 수 없어 더위 타는 남편을 위해 만든 장어탕입니다. 재료 * 장어8마리,삶은시래기800g,부추2줌, 청양고추7개,홍고추1개,대파1대. * 장어삶을물: 양파1개,대파,마늘,통후추, 월계수잎,생강,청주. * 시래기무침양념:..

이름처럼 꽉차게 넣었다~ 토란불고기전골

냉동토란으로 만들어본 토란불고기전골 편식이 심했던 어린 시절에 토란국은 많이 낯설었는데 고향 음식은 무조건 좋아하는 남편 때문에 가끔 토란을 이용한 음식을 만들게 되는 것 같아요. 요즘은 어머님 대신 시골 동서가 여러 종류의 먹거리를 보내오곤 하는데 이번에는 복분자 등 냉동 토란을 보내왔습니다. 토란은 칼륨을 다량 함유하고 있어 체내의 나트륨 배출을 도와주고 고혈압도 예방한다고 하는데요. 장의 운동을 도와 변비와 대장암 예방에도 도움을 준다고합니다. 남은 재료에 토란을 추가하여 토란불고기 전골을 만들었습니다. 국물음식을 좋아하는 남편 입맛에도 괜찮았는지 맛있게 식사를 했습니다. 재료 *토란2줌,양념소불고기200g,알배기배추5장,청경채2줌, 양파1/2개,파프리카,당근1개씩,새송이버섯2개,대파1/2대. *육..