2018년의 건강을 지켜줄 밥상~ 이웃과 나눔한 정월대보름음식

 

보름나물오곡밥상과 

이웃과 나눔할  도시락

음력으로 새해들어 첫번째로 맞이하는 보름달은

추석의 한가위 보름달과 함께 우리 민족과는

숙명적으로 어머니같은 포근함을 느끼게

 하는 마력을 지니고 있는듯 싶습니다. 

매년 해왔듯이 동서들이 정성껏 말려 보내준

많은 종류의 나물들을 손질하고 요리해서

 소복이 담아 낸 다음 오곡밥을 지어

 남편의 밥상을 차려 냈습니다. 

 

도시의 바쁜 일상속에 보름상을 차릴 수

없는 이웃들에게 나누고 싶은 정을

골고루  담아 배달합니다.

   

요리블로그를 하면서 매년 보름마다 올렸던 

보름나물 밥상들을 찾아 보았습니다. 

그때마다 여러가지 사연들이

담겨있었을 추억들을

 반추해 봅니다.

http://blog.daum.net/01195077236/2332

http://blog.daum.net/01195077236/1968

http://blog.daum.net/01195077236/1723

블친께서 정성 가득한 부럼을 보내 주셨습니다.

 ‘부럼 깨기’는 과거 잘 먹지 못하던 시절에

 기름지고 영양가 있는 견과류를 먹으며

 한 해 동안 부스럼을 앓지 않고

 이가 튼튼해지길 비는

 의미였다고 합니다.

   부럼을 깨며 보내주신 블친님께

감사함을 전합니다.*^^*

 

재료

 도라지,오이,무,고사리,고구마줄기,취나물,고춧잎,부지깽이,

피마자,가지,호박,유채,시금치,목이버섯,표고버섯채,다래순.

만들기

* 소고기호박나물볶음

재료: 말린호박오가리400g,다진마늘1숟갈,다진파2숟갈,

깨소금2/3숟갈,국간장4숟갈,들기름,참기름 적당량씩.

1. 말린 호박오가리는 물에 담가 불린 다음 두세번 씻어 물기를 꼭 짠다.

2. 깊은 팬에 1의 오가리를 넣고 참기름,들기름을 넣어 볶는다.

3. 2에 다진마늘,깨소금,국간장을 넣고 자작하게

잠기도록 물을 붓고 뚜껑을 덮어 은근한 불에서 익힌다.

4. 볶은 소고기를 넣어 다진파,실고추,통깨를 넣고 잘 섞는다.

 

* 고구마줄기나물

재료: 고구마줄기400g,다진마늘1숟갈,다진파2숟갈,

깨소금2/3숟갈,국간장4숟갈,참기름,들기름 적당량씩.

1. 삶은고구마줄거리는 물기를 짠 다음 먹기좋은

크기로 잘라 팬에 담고 들기름에 볶는다.

 2. 1에 다진마늘,깨소금,국간장,참기름,자작하게

물을 붓고 뚜껑을 덮어 은근한 불에서 익힌다.

3. 2에 다진파,통깨를 넣고 잘 섞는다. 

* 고사리,다래순 만드는 방법도 동일합니다.

* 가지나물

1. 가지는 미지근한 물에 잠시 담갔다가 꼭 짠다.

2. 국간장,다진마늘을 넣어 밑간한다.

3. 가지에 참기름을 넣고 볶다가 통깨,실고추로

 마무리하고 모자라는 간은 기호에 맞게 한다.

 * 시래기나물

재료: 말린 시래기 300g.

1. 말린 시래기나물은 한나절 물에 담갔다가 삶아 쓴맛을 우려낸다.

2. 삶은 시래기 나물은 물기를 짜고 먹기좋은 크기로

 잘라 팬에 넣고 들기름과 참기름을 넣어 볶는다.

3. 다진파, 다진마늘, 깨소금, 국간장을 넣고 물을

 재료가 잠기도록 넣고 뚜껑을 덮고 약한불에서 익힌다.

4. 시래기 나물이 부드럽게 익으면 국물이 약간 남아있을 때 불을 끈다.

* 취나물

말린 취나물 300g

1. 취나물 300g은 물에 담갔다가 삶아서 깨끗이 씻어 물기를 짠다.

2. 먹기좋은 크기로 잘라 들기름에 볶다가 다진마늘,참기름,

국간장과 진간장,깨소금,물 적당량을 넣어 나물이 부드럽게

  되도록 볶는다. 실고추와 송송 썬 파를 넣어 마무리 한다.

* 무나물

 1. 무1개는 채썰어 소금 약간 넣고 잠시 두었다가 꼭 짜서 물기를 뺀다.

2. 다진마늘을 기름(참기름,들기름)에 볶다가 무채넣고

 볶은 다음 물 조금 넣고 볶아 깨소금,다진파,실고추를 넣고

모자라는 간은 소금으로 한다.

* 도라지나물

1. 도라지 200g은 소금에 문질러 쓴맛을 뺀 후 소금

넣은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

2. 1의 도라지에 다진마늘 소금,깨소금,참기름으로

 무쳐 포도씨유 두른 팬에 볶는다. 

* 오이나물

1. 손질한 오이2개는 반으로 갈라 속의 씨를 긁어내고

어슷하게 얇게 썰어 소금,설탕을 뿌려 절인다.

2. 물기를 짜고 다진마늘,참기름으로 무친 후

포도씨유 두른 팬에 볶는다.

* 표고채버섯나물

1. 불린 표고버섯은 헹궈 물기를 짜고 다진마늘,참기름,

설탕,후춧가루,깨소금 약간을 넣어 무친다.

2. 포도씨유 두른 팬에 볶아낸다.

* 시금치나물

1. 시금치는 소금 넣어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고

 간장2숟갈,국간장1/2숟갈,다진마늘1/2숟갈,다진파,

참기름을 넣어 무치고 통깨를 뿌린다. 

* 유채나물

1. 소금 넣어 데친 유채는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 소금,

다진마늘,다진파,참기름을 넣어 무치고 통깨를 뿌린다.

* 목이버섯볶음.

1. 물에 불린 목이버섯은 물에 헹궈 물기를 짠 후

먹기좋은 크기로 썰고 양파,당근은 채 썬다.

2. 1의 목이버섯에 간장,다진마늘,설탕 약간,

깨소금,참기름을 넣어 무친다.

3. 팬에 포도씨유를 두르고 양파,당근,소금 약간을

 넣어 볶다가 2의 목이버섯을 넣어 볶는다.

* 오곡밥

재료: 쌀2컵,찹쌀4컵,찰기장,청차조,찰수수1/2컵씩,

팥1컵,검은콩1컵,밤 적당량,소금 약간.

1. 쌀,찹쌀,잡곡은 30분 전에 미리 씻어 채반에 건져놓는다.

2. 팥은 물을 붓고 끓으면 물을 버리고 다시

3배정도의 물을 부어 알맞게 삶아 놓는다.

3. 콩은 충분히 불린다.

4. 압력밥솥에 재료를 모두 넣고

소금약간을 넣어 잘 섞는다.

5. 밥에 소금 약간 넣은 물을 평상시보다

 조금 붓고 잡곡코스를 눌러 밥을 짓는다.

6. 밥을 풀 때 고루 섞어서 푼다.

완성입니다