밥 한그릇 뚝딱 먹게하는 유용한 김장아찌

초가을 입맛 살리는 밑반찬

밤 대추 채 김장아찌

계절의 섭리는 오묘하여 9월로 접어들면서

완연한 가을날씨로 변했습니다. 바람은

시원하고 공기는 쳥량합니다. 한낮에

찾아든 태양도  한결 부드러움을

간직하고 있습니다.

이 아름다운 계절이 곡식을 여물게 하고 말도

살찌게 합니다. 가을을 남자의 계절이라고

했던가요? 가을을 타는 남편은 밤잠을

설치고 입맛이 없다며 저녁이면

막걸리 한잔으로 대신하는

 듯 싶었습니다.

그 긴긴 여름을 가까스로 버티어낸 김이

유효기간이 임박하여 색과 맛을 잃어갑니다.

그러한 김을 이용해 김장아찌를 만들고

밤과 대추를 채 썰어 얹었습니다.

남편을 위한 밥상에 밑반찬으로 딱

어울리기도 하거니와 밥맛 대신

입맛에 맞게 사랑의 밥상을

차리게 되었습니다.

  

재료

김30장,대추,밤 5개씩,통깨,잣 약간씩.

* 장아찌 간장물: 간장1/2컵,꿀+올리고당1/2컵,

청주,다시마육수5숟갈씩,고추장1숟갈.

만들기

1. 김은 불에 구워 1/2등분 후 먹기좋은 크기로 자른다.

2. 껍질 벗긴 밤은 곱게 채 썰고 대추는 씨를 빼고 채 썬다.

3. 냄비에 간장, 올리고당, 꿀, 청주, 다시마 육수를

넣고 끓으면 고추장을 넣어 한소끔 더 끓여 식힌다.

4. 그릇에 김을 3~4장씩 겹치고 3의 간장물, 2의

밤채, 대추채, 통깨를 올리는 과정을 반복한다.

5. 냉장고에 넣었다가 1~ 2일 정도 지나면 먹는다.

완성입니다