진흙속보약과 제철채소의 만남! 키조개가지조림

 

진흙속의 선녀와 텃밭의 나무꾼

키조개관자 가지조림

 

 

 

 

 

 

 

 

 

선녀와 나무꾼만큼이나 어울리지 않을 것 같은

관자와 가지의 만남으로 6월을 시작하고

여름속으로 긴 여행을 출발합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

충남 보령에 가면 키조개의 산지

오천항이 있습니다. 봄철에 먹으면

진흙속에서 건져낸 특유의 담백함

그리고 향긋하고 쫄깃한 식감이

조개중의 대왕이랄만큼 일품이죠.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

지난 어버이날 시골 둘째 시동생이

보내준 키조개관자가 제철을 놓치고

말았습니다. 이 ‘진흙 속의 보약’을

막 출하하기 시작한 노지 가지와

 엮어보려고 중매를 섰습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

철지난 노처녀 선녀인 키조개관자가

소년티를 갓 벗은 어린 총각 가지와

신분의 격차를 떠나 맛있게

잘 어울리네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

재료

 

 

 

 

키조개관자 6개(240g),가지2개,어린잎채소1줌,

포도씨유2큰술,물1컵.

조림양념: 진간장4큰술,다진마늘2/3큰술,설탕1큰술,

청주2큰술,소금,후춧가루 약간씩.

(기호에 따라 가감하세요.)

 

 

만들기

 

 

 

 

 

 

1. 가지는 꼭지를 자르고 씻어 길이로 2~4등분

 하고 껍질에 칼집을 넣는다.

2. 손질한 키조개관자는 반으로 잘라 칼집을

넣어 끓는물에 재빨리 데쳐낸다.

 

 

 

 

 

 

 

3. 조림양념을 만든다.

4. 팬에 물1컵과 포도씨유 2큰술,3의

조림양념을 넣고 한소끔 끓인다.

5. 4의 조림양념에 2의 키조개관자를

 넣고 조린다.

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 송송썬 홍고추를 넣고 키조개관자가

간이배도록 조리다가 1의 가지를 넣고

양념장을 끼얹어 가면서 조린다.

 

 

 

 

 

 

 

7. 완성접시에 담고 어린잎채소를 곁들인다..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

완성입니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

추천은 더 좋은 음식을 만드는

에너지가 된답니다. *^^*