휴가를 위한 다이어트! 건강도 지키는 렌틸콩샐러드

다이어트에 도움을 주는

렌틸콩채소샐러드

생소한 이름이 유명세를 타는데는 뭔가 계기가

마련되야 합니다. 우리나라 서리태콩과 성분이

비슷한 렌틸이란 이름의 작은 콩이 세계 5대

슈퍼푸드로 등극하여 수입이 급증했다네요.

다이어트에 탁월한 효능을 가졌다는 소문은 어느

개그우먼이 12kg 감량한 프로그램이 방송되면서

이효리 몸매를 만들어 준다는 환상을 갖게 되고

유명세를 타기 시작했다고 합니다.

올 여름은 유난히도 더웠는데 제부가 텃밭에서

가꾼 채소들을 자주 보내주어 싱싱한 채소로

만든 음식들을 식탁에 올릴 수 있어서

많이 즐겁고 행복했답니다.

 

부산 여행때 우리은지가 선물로 사준 그릇에

렌틸콩 채소샐러드를 만들어 예쁘게

담아 보았습니다.

볼록한 렌즈의 모양을 하고 있어 렌즈콩이라고도 불리는

렌틸콩은 양질의 단백질, 비타민, 무기질, 식이섬유가

풍부하다고 합니다. 렌틸콩으로 만든 샐러드와

아보카도명란비빔밥이 잘 어울릴 것 같아서

평소에 고마운 분들에게 도시락을

싸서 가져다 드렸습니다.

재료

삶은 렌틸콩1컵,어린잎채소2줌,방울토마토15개,

블랙올리브10개,데친브로콜리1줌,구운달걀2개.

* 소스: 올리브유5숟갈,발사믹식초,꿀2숟갈씩,

구운소금1/3숟갈,레몬즙,흰후춧가루 약간씩.

만들기

1. 씻은 렌틸콩을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

2. 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞어서 준비한다.

3. 어린잎채소는 씻어 찬물에 담갔다가 싱싱해지면 건져 물기를 뺀다.

4. 방울토마토, 블랙올리브, 삶을 달걀은 먹기좋은 크기로 썬다.

5. 접시에 어린잎채소, 데친브로콜리, 달걀, 방울토마토,

렌틸콩을 보기좋게 담고 소스를 곁들인다.

6. 먹기 직전에 소스를 잘 섞어 끼얹는다.

완성입니다