담백&깊은맛의 비밀~유명맛집의 이북식 소갈비두부탕

 

담백하고 깊은 맛으로 혹한 극복하는

이북식 소갈비두부탕

 

 

 

 

 

 

 

 

덜덜 속까지 떨려옵니다. 밤사이

북에서 밀려 내려온 차가운 공기가

한동한 포근했던 탓에 방심했던

몸과 마음을 꽁꽁 얼게만듭니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

새벽녘에 깨어 보니 우리은지가 많이

아파합니다. 하필이면 오늘 중요한

일정이 잡혀있는데 탈이 나고 말았네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

엄마는 무조건 엄마입니다. 언젠가 시험때

유명 맛집에서 먹어본 소갈비두부탕이

이북식이라는데 담백하면서도 깊은 맛이

속을 달래줘 떨리는 마음도 진정시켜

주더라고 하던 말이 떠올랐습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

감기야 물렀거라, 혹한의 삭풍도 멈추거라!

주문아닌 주문을 외우며 소갈비를 물에 담가

핏물을 빼낸 후 정성을 다해 끓였습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

저는 굳게 믿습니다. 감기쯤이야

충분히 이겨내고 오늘 테스트

최선을 다할것이라고.. 오직 그 마음으로

끓여낸 이북식소갈비두부탕 입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

재료

 

 

 

 

 

 

소갈비1kg,두부1모(300g),홍고추1개,대파1/2뿌리,

고춧가루 적당량,국간장1큰술,소금 약간.

삶은 소갈비양념: 후춧가루,고춧가루,소금,다진마늘,

다진파,국간장 약간씩.(기호에 따라 가감하세요.)

 

 

 

 

 

만들기

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 소갈비는 겉에 붙어있는 기름을 제거한 뒤

찬물에 1시간쯤 담가 핏물을 뺀다.

2. 1의 소갈비는 찬물을 붓고 한번 끓인 다음

깨끗이 씻어 다시 찬물을 붓고 푹 끓여

국물은 따로 두고 갈비는 건진다.

3. 2의 갈비는 뼈를 발라낸 다음 먹기좋게

 썰어 소갈비양념을 넣고 버무린다.

4. 두부는 흐르는 물에 살짝 헹군 다음

도톰하게 썬다.

5. 홍고추는 동그랗게 썰어 씨를 빼고

대파도 썰어서 준비한다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 2의 갈비삶은 국물을 걸러 냄비에 담고 두부 썬 것과

홍고추,소금,국간장을 넣고 끓인다. 

7. 두부가 떠오르면 3의 양념한 갈비살을 넣고

잠깐 끓여 그릇에 담는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

완성입니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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