면역력 키우는 백도라지로 매콤새콤 반찬 만들기

남편을 위한 봄의 향기

백도라지 오이무침

 

 

 

 

4월의 끝자락인데요. 일교차가 큰 날씨에

강한 봄바람까지 불고 있어 제법 쌀쌀 합니다.

남편은 재채기를 달고 살면서 감기와

친구가 되어 지내고 있습니다.

 

 

 

식성은 까다롭지 않아 무엇이든 잘 먹는

편인데요. 개떡 타령에 이제는 매콤하고

상큼한 반찬이 먹고싶다고 합니다.

 

 

 

봄철에는 각종 꽃가루와 미세먼지로 인해

폐 기능이 약해진다고 합니다. 특히 환절기에는

면역력도 함께 떨어져 봄철 내내 기침 등으로

고생할 수도 있는데요. 이럴 때 폐에 좋은 

음식을 먹는다면 봄철 폐 건강을

지키는데 도움이 되겠지요.

 

 

 

 

 

마침 단골 미장원 원장님께서 주신 백도라지가

남아있어 부지런히 손질을 했습니다. 도라지는

목감기나 호흡곤란 증세를 완화하는 한약재로

사용됐다고 하는데요. 알칼리성 식품인

도라지는 기관지염 등 환절기에

노출되기 쉬운 질병 예방에도

좋다고 합니다.

 

 

 

도라지에 오이를 넣고 버무려 매콤 

상큼한 도라지 오이 무침을 만들어 보았습니다.

쌉싸름한 맛과 향이 입맛을 돌게 하는데요.

도라지와 오이 식감이 잘 어울려

 금세 봄 향기 속으로 빠져

들었답니다.

 

 

 

 

 

재료, 만들기

 

 

 

* 백도라지200g,오이2개,통깨,쪽파,

홍고추,소금 적당량.

* 도라지오이절임: 천일염,설탕1숟갈씩,

식초2숟갈.

* 무침양념: 다진마늘1숟갈,고추장,설탕,

올리고당1.5숟갈씩,식초,고춧가루3숟갈씩,

소금 약간.(입맛에 맞게 가감 하세요.)

 

 

 

 

 

1. 껍질을 벗긴 도라지는 먹기좋은 크기로

잘라 넣고 문질러 씻어 찬물에

2~3번 헹궈 물기를 뺀다.

2. 오이는 모양대로 썰어 준비한다.

3. 볼에 도라지와 오이를 담고 절임물

재료를 넣어 20~30분 후 물기를 제거한다.

4. 무침양념 재료를 넣고 양념장을 만든다.

5. 도라지 오이에 무침양념장, 쪽파, 홍고추를

넣고 무친 후 통깨를 뿌린다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

완성입니다