사랑의 밥상

땅두릅으로 만든 장아찌 & 들깨가루볶음    계절의 여왕 5월도 서서히 저물어가고 초록의 계절이 더없이 깊어졌습니다.바람 불어 아직은 청량감이 느껴지지만한뼘씩 자라는 태양이 여름을 향해성큼 다가가고 있나봅니다.     독특한 향이 있어서 산나물로 먹는 두릅은땅두릅과 나무두릅이 있는데요. 땅두릅은4~5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서잘라낸 것이고 나무두릅은 나무에달리는 새순을 말한다고 합니다.   재래시장에서 산채의 제왕 두릅을 착한 가격에 구입했는데요.몸에 활력을 공급해주고 피로를 풀어주기 때문에 춘곤증에 최고 나물인 것 같아요.    참두릅에 비해 순이 여리고 향이 진한 땅두릅은 간 건강과 항염증, 항균 작용,면역력 증진, 혈관 건강, 당뇨병 치료등에 효능이 있는 것으로알려져 있습니다.     평상시에는..

알이 꽉찬 봄 꽃게로 만든간장게장   서해안의 별미, 꽃게의 계절이 왔습니다.봄꽃게는 육질이 단단하고 속이 꽉 차 있으며특유의 담백한 맛이 그대로 살아있는데요.콜레스테롤 저하와 체내 중금속 배출에도 효과적이라고 합니다.     제철음식은 그 음식이 다른 어느 때보다맛이 좋은 때에 섭취할 수 있는 음식인데요. 영양이나 효능적인 면에서도 가장 좋은 시기에 먹을 수 있기 때문에 부교감신경을 활성화할 수 있는 최고의 음식이지요.      그 귀한 꽃게를 동생이 보내와서 추억의간장게장을 만들었습니다. 제철음식을 소개하고 맛있게 먹는 즐거움도소소한 행복이라고 느끼면서요...     재료   * 꽃게 4마리,맛술1컵,간장2컵,다시마 우린 물3컵,소주1/2컵,생강3톨,마늘,대추10개씩,건고추4개,계피2쪽,사과 1/2개..

냉동실서 자고 있는 새우로 만든 새우무조림 산에는 꽃 피네 꽃이 피네 갈 봄 여름 없이 꽃이피네 산에 산에 피는 꽃은 저만치 혼자서 피어 있네 지금은 진달래꽃이 만개한 물오름달 마지막 주 입니다. 엊그제 진달래꽃 곱게 핀 곳으로 사랑하는 사람이 떠났는데요. 맛있게 만들었던 무생선 조림이 생각납니다. 못 잊어 생각이 나겠지요. 냉장고를 정리하다 새우를 발견했는데요. 무를 넣고 조림을 만들었습니다. 벌써부터 그사람이 그리워지네요. 재료 * 무(소)1개,새우13마리,대파1대, 홍고추1개,청양고추3개,다시마물 5~6컵,생강술 약간. * 조림 양념: 고춧가루5숟갈,고추장,올리고당, 다진마늘1숟갈씩,간장5숟갈,국간장2숟갈, 다진생강1/2숟갈,맛술3숟갈,설탕1숟갈, 후춧가루 약간. 만들기 1. 무는 도톰하게 자르고 ..

설 명절 대비한 밑반찬 멸치볶음 3종세트 설 명절을 앞두고 어린이집에서 열린 예절교육에서 곱게 한복을 차려입고 세배연습을 하고 있는 원생들을 보았는데요. 우리 아이들 어릴때 생각이 나서 한참을 서서 바라보았습니다. 한때 이중 과세의 주범으로 몰려 사라질 뻔했던 설날을 조상을 섬기는 미풍양속으로 계승해 오기도 하였는데요. 젊은 세대들에게는 의미가 퇴색돼 가는듯 하여 조금은 아쉬운 마음입니다. 주말엔 딸아이 집에 갔는데 여러 종류의 소스와 식재료들이 문 앞에 있어 정리를 해주고 왔습니다. 딸아이는 음식 만드는 것이 재미있다며 자주 요리를 해서 사진을 보내오는데요. 그런 딸아이가 다소 생소했지만 대견했습니다. 명절을 앞두고 밑반찬이라도 미리 만들어야 할 것 같아서 재료도 간단한 멸치볶음을 만들기로 했습니다. ..

가을과 겨울 사이 밀당한 계란장 하루는 비, 또 하루는 반짝 평년기온 그리고 오늘은 추위 속으로 가을과 겨울이 서로 밀당이라도 하듯이 기복이 심한 날씨가 반복됩니다. 아직 추위에 적응이 덜된 탓에 더더욱 춥게 느껴지는 아침입니다. 겨울의 문턱에서 기온 변화가 심한 만큼 감기에 걸리지 않도록 건강관리 잘 해야할 것 같아요. 계란은 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 등 각종 영양소가 가득한 완전식품이지요. 시골에 다니러 가면서 정성껏 계란장을 만들어 동서는 맵지않게, 서방님은 청양고추를 넣어 매콤하게 먹을 수 있도록 가져 갔는데요. 아무래도 익숙한 맛이 아니어서 좀 걱정이 되었습니다. 오후에는 오랜만에 가족들과 함께 세계에서 5번째로 긴 보령해저터널을 지나 원산도까지 다녀왔는데요. 바닷속을 지나는데도 내부는 육..

여자들 건강에 좋은 목이버섯무피클 금요일에는 친구들과 만나 짧은 여행을 하기로 했는데요. 황금빛으로 익어가는 가을 들판과 곱게 물들기 시작한 단풍 길을 걷기로 했습니다. 매운 음식을 못 먹는 동서를 위해 만들어 두었던 목이버섯 무피클을 꺼내 보았습니다. 목이버섯은 생김새가 매우 특이해서 마치 사람의 귀와 같다고 해서 붙여진 이름이라고 하는데요. 미역처럼 물에 불리면 부피가 늘어나면서 특유의 맛과 향, 식감이 좋아 중국요리에 다양하게 많이 사용되는 버섯 중 하나인가 봅니다 목이버섯은 식이섬유소 함량이 매우 높고 비타민 D 함량도 많아 여자들 건강에 아주 좋다고 합니다. 재료 구하기도 쉬운 목이버섯과 무를 이용해 피클을 만들어 보았는데요. 찬바람 불 때 가장 맛있어지는 채소인 무는 기온이 내려갈수록 시원하고..