사랑의 밥상

겨울이 가기 전에 파래무전 도시락 요즘 마트나 시장에 가면 파래, 톳, 물미역 등 신선한 해조류가 많이 나와있는데요. 유년시절 솜씨좋은 엄마는 바다향 물씬 풍기는 재료로 여러가지 음식을 만들어 주셨던 생각이 납니다. 바닷속 녹조류에 속하는 파래는 칼륨, 요오드, 칼슘, 식물성 섬유소 등 몸에 좋은 성분이 골고루 함유하고 있어 웰빙시대 성인병 및 비만을 방지하는 식품으로 각광받고 있는데요. 눈으로 보아 빛깔이 검고 광택이 나면서 특유의 향기가 있는 것이 상품이라고 합니다. 주말에 집에온 딸아이는 아빠에게 용돈을 드렸다는데 각종 모임의 연회비에 한없이 날아오는 애경사비를 내고도 남을 만큼이라하니 미뤄 짐작할 수 밖에요. 무 배추전 지난달에는 요리하는 엄마를 위해 냉장고도 바꿔줬는데 마음씀이 착한 딸아이를 위..

보름나물과 묵은지로 만든 웰빙 샌드위치 우리 조상들은 정월 대보름을 뜻깊은 날로 생각해 한 해의 무병 기원, 재앙 퇴치, 풍요를 기원하는 다양한 행사를 열고 마을 공동체의 결속을 다졌다고 하는데요. 올해도 어김없이 오곡밥과 나물을 정성껏 만들어 고마운 분들께 나눔을 했습니다. 지금은 한겨울에도 신선한 채소들을 접할 수 있지만 엄마가 만들어 주셨던 나물의 맛은 세월이 가도 잊을 수가 없습니다. 제철에 수확하여 말린 나물은 비타민, 무기질, 식이섬유의 보고라고 하는데요. 특히 말린 나물의 식이섬유는 비만과 변비, 각종 성인병을 예방한다고 합니다. 보름도 1주일이 지났습니다. 넉넉히 만들기도 했지만 나물이 조금씩 남아 묵은지와 나물로 샌드위치를 만들었어요. 이렇게 탄생한 나물 김치 샌드가 간단한 한끼 식사로 ..

토란&감자 넣어 만든 사태조림 설날부터 정월 대보름까지 명절 기분에 젖어 바쁘게 생활하다 보니 입춘도 지나고 한낮엔 영상의 계절로 바뀌어 있네요. 추위는 몇번 더 오겠지만 멀게만 느껴지던 봄이 서서히 오고 있는 것 같은 날씨입니다. 통계청이 2일 발표한 1월 소비자물가 동향에 따르면 1년 전보다 5.2%를 기록하며 고물가 흐름을 이어갔다고 하는데요. 막상 마트나 시장에 가게되면 생선, 해산물, 채소, 과일 등이 너무 많이 올라 엄두가 나질 않더라고요. 딸아이가 집에 다니러 오는 날엔 좋아하는 음식을 먹이고 싶어 바빠지는데요. 고마운 분들께 드리고 남은 보름나물과 반찬들이 있어 조금은 수월했던 주말이었습니다. 동생이 보내준 토란과 감자로 밑반찬을 만들기로 했습니다. 딸아이에게 보내고 남은 반찬도 있어 일주..

갓김치 넣어 만든 붕어찜 단골 미용실 원장님 남동생이 청정수에서 낚시로 잡은 붕어를 나누어 줘서 남편이 가져왔는데요. 살아있는 것 같아서 베란다에서 하룻밤을 재웠습니다. 다음날 냄새제거를 위해 청주와 식초물을 부었는데요. 죽은 줄 알았던 붕어가 다시 살아나 뻐끔거리며 물먹는 것을 보니 도저히 손질할 용기가 나지않아 한참을 또 기다려야 했습니다. 우여곡절 끝에 아주 힘들게 붕어 손질을 끝냈는데요. 꿈에서도 붕어가 보일 것 같은 생각이 들었어요. 붕어는 칼슘과 철분, 단백질이 많아 발육기 어린이나 빈혈이 있는 사람에게 좋다고 합니다. 겨울 붕어가 가장 맛이 좋아 별미로 꼽힌다고 해서 남편의 식성에 맞춰 만들었는데요. 알싸하고 톡쏘는 갓김치와 달큰한 무맛이 붕어살에 배어 잡내가 없다고 하네요. 맛있게 먹는 남..

사골국물 넣어 만든 추억의 토란떡국 새해가 시작된지도 보름이 지났는데요. 최근 이상기후 현상이 잦아지면서 날씨가 점점 변화무쌍해지고 있는 것 같아요. 오늘은 바람까지 강하게 불어 많이 춥다고 합니다. 연일 포근한 날씨가 이어졌던 탓에 체감하는 추위는 더 심하게 느껴지는데요. 명절이 되면 사골국물 넣고 뽀얗게 끓여주셨던 엄마의 떡국이 그리워집니다. 추억이 생각나서 사골국물에 토란을 넣고 쉽게 만든 떡국입니다. 추운 날씨지만 출근길이 조금은 따뜻하겠지요. 재료 떡국떡3줌,토란2줌,소고기200g, 사골국물7컵,달걀2개,대파1/3대, 참기름,청주,참치액젓 약간씩. 만들기 1. 손질한 토란은 쌀뜨물에 담갔다가 끓는 소금물에 넣고 살짝 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 2. 삶은 토란은 먹기좋은 크기로 썰고 대파..

요리교실 송년회에 어울리는 비트 월남쌈 검은 토끼가 가져다줄 것으로 기대되는 번성과 풍요 지혜의 한해가 시작되었는데요. 검은 토끼와 함께 신나게 뛰어가는 계묘년이 되셨으면 합니다. 코로나19 팬데믹으로 모임을 갖지 못해 그냥 넘기면 3년의 공백이 될 것 같았습니다. 한 해를 보내기가 서운해서 마지막 날 점심에 보고싶은 사람들과 함께 하기로 했습니다. 제가 요리교실을 시작한지도 20년 가까이 되어갑니다. 엄마와 함께 왔던 아이들과 어린이 요리교실을 운영하기도 했는데요. 벌써 아이들이 커서 결혼도 하고 군대도 간다고 하네요. 이번에는 쉽게 만들 수 있는 월남쌈과 고추장불고기 홍합탕으로 상을 차렸는데요. 미소가 아름다운 언니 동생들과 행복한 연말을 보내고 새로운 한 해를 열어 갑니다. 개인사정으로 함께하지 못..