사랑의 밥상

참나물 과일 샐러드    3월의 마지막 주, 찬바람에 실려온 눈이  사르르 녹아 봄이 오고 있음을 알려주는듯 했는데요. 눈길 닿지않는 변방에진즉부터 매화가 흐드러지게 피어 있더라고요.   봄바람을 가장 먼저 맞이하며 봄의 시작을 알리는 메화가 사군자 중에서도  으뜸인데 하는일 없이 바빠서 오는 줄도 몰랐나 봅니다.     3월의 마지막 날 남편과 함께새재미 재래시장에 들러 나물과과일을 사가지고 왔습니다.      4월 첫날이 만우절인 까닭은 하얀 거짓말로 웃음꽃 만발한 가운데 봄을 맞이하란 뜻이담겨 있다나요... 그래서 매화의 계절을 보내는 환송 파티를 열어주었지요참나물과일샐러드로요.   재료, 만들기    * 참나물1봉지,딸기12개,레드향1개,바나나1개. * 소스: 수제요거트3숟갈,마요네즈4숟갈,다진마..

통째로 넣었어요!딸아이 김밥 도시락  높은 기온에 봄꽃들이 앞다투어 꽃망울을 터뜨리는 요즘인데요. 산수유와 영춘화가 곱게 피어 한낮에 내리는 햇볕에 오수를 즐기고 있네요.      딸아이와 봄나들이 가는 마음으로 바쁜 딸아이 도시락 먼저챙겨 보았습니다.    한달 이상 앞서간 계절의 시계는 봄비가 내려야 제자리를 되찿을 것 같은데요. 눈코 뜰 새 없이 바쁜딸아이가 먹기에는 아무래도오이가 들어간 김밥이좋을것 같았어요.     팥을 넣은 호박죽과 후식용 과일까지준비했습니다. 봄철 나른한 기운을깨우는 데 제격이겠지요.   통오이김밥 재료, 만들기   * 밥4공기,오이3개,맛살6개,김밥김.* 맛살 양념: 마요네즈2숟갈,소금,후춧가루 약간씩. * 단촛물: 식초4숟갈,설탕2숟갈,소금1숟갈. 1. 오이는 소금으로 문..

꽃샘추위 환송파티를 위한두부톳밥과 청경채배추겉절이   봄의 전령사인 산수유가 한발 먼저 노오란꽃망울을 터뜨리자 떠난 줄 알았던 꽃샘바람 불어와 마지막 시샘을 부리는데요. 성깔 사나운 녀석을 피해 보려고 두꺼운점퍼를 입었는데도 스치는 바람결이민낯을 아리게 합니다.     차가운 날씨였지만 남편과 함께 동네 한바퀴를 돌았습니다. 겨울도 봄도 아닌 제 5의 계절이면 언제나 반겨주는 톳이재래시장 어귀에서 손짓을 합니다.고향 바닷가에서 만난 옛친구 처럼남편이 반갑게 손을 내밉니다.     꽃샘추위 그냥 보내기 서운하니 환송파티를 해주자면서... 마침 작년 김장철에 동생이 보내준실한 배추가 남아있어 청경채를 넣고겉절이를 만들었습니다.            톳에는식이섬유, 아연, 칼슘, 철분 등 풍부한영양 성분을 함유..

다른 반찬 필요없는라드유 김치볶음밥  동서 1주기를 맞이하여 고향에 다녀 왔습니다.세월이 참 빠르다고 하지만 슬픔에 빠져지낸 시동생은 죽음보다 더 큰 고통의 나날을 보냈을 거예요.     형님과 형수를 각별히 생각해주는 동생인데멀리 산다는 이유로 가보지도 못하고전화로만 자주 안부를 묻고 있습니다.     가족들 모두 떠나고 덩그러니 혼자 남을 아우가 안쓰러운지 남편도 우울해 보였는요. 우린 서로가 내색하지 않고 조용히 상경했습니다.      간단하게라도 식사를 해야할 것 같아서쉽게 만들 수 있는 볶음밥을 만들기로 했는데요.잘익은 배추김치에 선물로 받은 라드유를 넣어 볶았는데 다른 반찬 없어도 맛있게 먹었답니다.    재료   * 밥3공기,배추김치2컵,라드유3숟갈,고춧가루1숟갈,마늘,대파 적당량씩, 고추(..

딸아이의 그리움담은외할머니표 굴생채    삼일절 대휴까지 포함해서 3일간 연휴 끝 날새학기 개강을 앞두고 출근한 딸아이 집에 다녀왔습니다. 아파트 대단지에 들어선 학원인데 오늘 개원을 해서집에 없다고 하네요.     아나운서를 하다 그만두고 영어학원 원장과강사를 겸직하는 3월 부터는 휴일없이 바쁘게생활해야 한다고 합니다. 걱정이 돼서먹고 싶은 음식을 물어봤더니 옛날에외할머니가 만들어 주셨던 굴생채가 그립다고 하더라고요.     고향에서는 강굴로 유명한데 서울에서는 자연산 굴을 만나기가 어렵더라고요.재료도 음식솜씨도 친정엄마를 따라갈 수 없지만 동생이 보내준 무가 남아있어 굴생채를 만들어 보았답니다.   재료   * 굴600g,무1개(900g),쪽파 반줌,고춧가루7숟갈,설탕1숟갈,다진마늘1.5숟갈,다진생강..

도가니사골육수로 끓인나물 육개장   늦추위가 길어지면서 꽃망울을 맺었던 동백이움츠린 채 꽃피울 용기를 내지 못하고 있네요.바람은 차가운데 그래도 햇빛은 따사로와아파트 베란다에는 한낮에 놀러온 봄이그대로 머물러 있기를 바라고 있는 듯싶었습니다.     시골에서 보내온 각종 나물 중 먹고남은 것들을 냉장고보다 더 차가운 베란다에 내놓았는데 거기서 오수를 즐기고 있더라고요. 날씨가 추울 때는따뜻한 국물요리가 절실하지요.     마침 남편은 점심에 친구 만나 반주를 한잔 하고와서 얼큰한 국물을 찿는눈치였어요. 그런 남편을 위해남은 나물로 육개장을 끓여저녁 밥상을 차려 보았답니다.   재료, 만들기   * 사골도가니육수2L,국거리(양지,사태)600g,나물(고사리,숙주,시금치,무나물,시래기)적당량씩,달걀2개,대파3..

남은 회로 만드는 김밥 후토마끼  어제가 24절기 중 첫번째인 입춘이라서  봄이 시작됐다고는 하는데 계절은 여전히엄동설한입니다. 남편과 딸아이에게 갔는데 여러종류의 회와 매운탕 재료를 배달했더라고요. 물론 회를 좋아하지 않는 엄마를 위해 초밥을 보냈고요.     딸아이도 얼마 먹지않고 남편 혼자서 먹기에는 양이 너무 많아 횟감이 많이 남게 되었는데요.하는 수 없이 김밥을 만들기로 했습니다.     후토마끼는 굵게 말은 음식을 의미한다면서딸아이가 레시피를 보내왔어요. 주로 김과 밥, 그리고 다양한 재료를 넣어 만드는 일본의전통적인 롤 형태의 음식을 지칭한다고 합니다.      집에 남아있는 단무지, 깻잎, 청양고추, 두툼한 계란지단에 회를 넣고 제 방식대로 만들어보았는데요. 매운탕까지 끓여 곁들였더니한끼 ..

콩나물떡잡채    어제가 대한 이었는데요. 이름과는 달리 따사로운 겨울이 이어지고 있습니다.겨울이 따뜻하다니 좀 이상하긴 한데상대적으로 덜 추운것도 있지만 설 명절을 앞두고 주고 받는 선물에 담긴 정이 마음을 훈훈하게 합니다.      고향 맛있는 김을 평소 고마운 분들께 선물했더니 정성 가득한 먹거리를 보내왔습니다.그 따사로움을 가족과도 나누고 싶어남편이 좋아하는 가래떡으로잡채를 만들기로 했습니다.     집에 있는 식재료들을 활용해서 남편의 입맛에맞춘 당면 없는 잡채를 만들어 보았는데요.대한 절기에 딱 맞는 음식이라고 맛있게먹는 모습을 보니 남편을 위한 콩나물떡 잡채 이름값 하는 것 같네요.    재료   * 콩나물1봉지,가래떡2줄,양파,파프리카1개씩,고추(보라,청,홍)10개,다진마늘1숟갈,간장1숟갈..

성인병 예방에 좋은오트밀참송이죽 소한서 대한까지 보름간이 1년 중 가장 추운겨울의 가운데 즈음 되나 봅니다. 체감온도영하 20도라며 엄살을 떨다가도 어제는봄비같은 겨울비가 스치고 지나갔습니다.     고혈압, 동맥경화, 심장병 예방에 도움을준다며 딸아이가 오트밀을 보내왔는데요.식이섬유가 풍부한 오트밀은 외국에서는아침식사 대용으로 이용되고 있으며우리나라에서는 식용은 물론 화장품까지 다양하게 이용되고 있다고 합니다.   오트밀에 참송이버섯을 넣고죽을 만들었습니다. 추운 날씨에아침 식사로 부담없이 먹을 수 있어서이보다 더 좋을 수가 없다네요. 생각보다맛있게 먹는 남편 모습을 보니기분좋은 하루를 맞게되었습니다.  재료 만들기   * 오트밀2컵,참송이6개,물6컵,참치액 약간. 1. 손질한 참송이버섯은 잘게 썬다...

토마토 마늘 오픈 토스트  새해 처음 포스팅하는 거라서 복 많이받으시라는 인사부터 드려야겠네요.살아가는데 최고의 자산은 건강과좋은 사람들과의 만남이라고하더라고요.모든 블친님들! 2025년은 꼭바라고 꿈꾸는 대로 이루어지는 한 해가 되셨으면 합니다.   새해 첫날 독립해서 생활하는 딸아이를 위해여러가지 먹거리를 가지고 갔었는데요.요즘 젊은 숙녀들이 한끼 식사로간편하게 만들어 먹을 수 있는 오픈 토스트라며 재료를 줘서 가지고 왔습니다.     딸아이가 건네준 레시피대로 만들면 남편이느끼하다고 할 것 같아서 버터와 바질 페스토는빼고 남편이 좋아하는 마늘과 토마토를 듬뿍 넣었는데요. 파워푸드 슈퍼푸드인 토마토는 다이어트에도 도움을 주고 뇌졸증, 심근경색 예방, 항암효과에 탁월한 효과가있다고 합니다.   재료  ..

갑진년 마지막 날을  위한  닭가슴살 오트밀 카레밥  어쩌다 보니 한 해의 맨 끝자락에 섰습니다.오늘이 저물면 또 새로운 한 해를 맞게되고나이도 덩달아 1살 더 먹게 되겠지요.누군가는 나이를 먹는다는 것이행복이라고 하더군요. 그런데저는 아직 실감이 나질 않습니다.   나이도 다이어트를 해줄 수 있으면 좋겠습니다. 지난번에 만들었던빛깔 고운 방울토마토 마리네이드 처럼요.     365일 디이어트에 진심인 딸아이가 즐겨먹는 오트밀을 보내왔습니다.오트밀은 뉴욕 타임스가 선정한 10대 건강식품에 이름을 올릴 정도로 영양소가 풍부하다고 하는데요.     식이섬유 함량도 높아 조금만 먹어도 포만감이 유지되고 다이어트에도 도움을준다고 합니다.      다이어트 하면 닭가슴살을 빼놓을 수 없지요.동생이 농사지어 보내준..

겨울철 고향의 맛생선젓국 시댁이나 친정이 충청도 서해안에 위치해  신토불이에 대한 공통점이 있을 것 같지만시어머님 손맛에 대한 남편의 추억담을들어보면 생소한 기분이 들곤 합니다.     김장철에는 고향 가까이에 있는 광천토굴새우젓을 구매해 김장을 했다고 하는데요. 남은 새우젓을 활용해여러가지 음식을 만들어 할아버님상에 올렸다고 합니다.   남편 말을 들어보면 쌀뜨물에 무, 두부, 새우젓을 넣고 끓인 젓국이 정말  맛있었다고 하더라고요.      생선젓국은 뽀얀 국물이 일품인 담백한 음식으로 매운탕 보다는 북엇국이나 황태국에 가깝다고 합니다. 한번도 맛보지 못한 생소한 음식이지만 반건조 생선이 있어 도전해보기로 했습니다.     쌀뜨물에 다시마, 통마늘, 생강, 대파, 무를넣고한소끔 끓인 후 다시마, 대파..